Wissenscenter
Was hat Zucker mit Achterbahnen zutun?
Der glykämische Index gibt an, wie zügig ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt, also...
plant power - Was machen sekundäre Pflanzenstoffe?
Sekundäre Pflanzenstoffe werden in speziellen Zelltypen in einer Vielzahl von Pflanzen hergestellt. Zweck dieser Farb-,...
Was ist ... Glucoronolacton? Hintergründe, Vorkommen und Produktion des "functional foods"
Diese Zutat wird in Lebensmitteln gerne als ein „functional food“ bezeichnet. So genannten functional foods...
Warum schmecken wir?
Geschmack ist einer von mehreren Sinneseindrücken, zu dem wir Menschen fähig sind. Über unsere Geschmacksrezeptoren...
Was sind ... lösliche Maisfasern? Hintergründe, Vorkommen und wie aus der Pflanze die Faser wird.
Mindestens 30g Ballaststoffe sollten nach Deutscher Gesellschaft für Ernährung täglich aufgenommen werden. Die Nationale Verzehrstudie...
Was ist ... Trinatriumcitrat? Hintergünde, Vorkommen und Produktion
Sauer? Nur ein wenig. Um Säuregrad in Lebensmitteln positiv zu beeinflussen und den pH-Wert...
Hol dir die Power: Warum Ballaststoffe so wichtig für deine Gesundheit sind!
Ballaststoffe sind für unsere Gesundheit essenziell und aus den Ernährungsempfehlungen nicht weg zu denken. Dennoch...
Was sind … Stevioglycoside? Hintergründe, Vorkommen und Produktion der plant-based Süße.
Hintergründe und Vorkommen „Süßblatt“ oder „Honigkraut“, wird die Pflanze, aus denen das so genannte Stevia,...